.png)
La crisis del Cava
Con ventas de más de 250 millones de botellas en el mundo, la preocupación por el volumen y no por un carácter único es la esencia de la crisis. Hugo Sabogal Hablar del Cava en su actual viacrucis precisa tomar como referencia al estandarte de la categoría, es decir, al champán o vino de Champaña, elaborado en el norte de Francia mediante el proceso de doble fermentación en botella. Lo mismo aplica al Crémant, otro grupo de espumosos galos de doble fermentación, ligados intr
hace 57 minutos3 min de lectura
La reinvención chilena
Casillero del Diablo, perteneciente al grupo Concha y Toro, el número uno del sector, ha lanzado versiones sin alcohol, incluido este espumoso. Hugo Sabogal Chile, flanqueado por dos prodigiosos tabiques de la naturaleza como el gélido Océano Pacífico (por el lado izquierdo) y la infranqueable cordillera de los Andes (por el derecho), logró insertarse desde el siglo XVI en el exigente mundo del vino, pese a su lejanía y a las difíciles condiciones naturales de su territorio.
hace 9 horas3 min de lectura
Vinos naturales bajos en alcohol
La variedad francesa Gamay, de la zona de Beajolais, se distingue por producir tintos ligeros y frescos, dos características naturales posibles gracias a su bajo contenido alcohólico.. Hugo Sabogal Ante la creciente popularidad de los vinos naturales de bajo alcohol –hoy en pleno auge– es preciso no confundirlos con aquellos sometidos a procesos de desalcoholización, que, por lo general, aportan sensaciones aromáticas y gustativas opacas y disminuidas. Recuperarlas implica us
14 jul2 min de lectura
Elton Zero 0%, un mega hit
Elton John pasó de beber grandes champanes a diseñar el primer espumoso cero alcohol de alta gama en el mundo. Hugo Sabogal Fue un día de 1990 cuando Sir Elton Hercules John (mejor conocido como Elton John), cantante, compositor y pianista británico, admitió que había tocado fondo por cuenta de su adicción al alcohol. Era hora de recobrar la sobriedad. En ese propósito lo acompaña David Furnish, su esposo y famoso director musical, quien también dejó de beber en 2024. Como a
3 jul3 min de lectura
