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La cerveza de pan
En la Antigüedad, el pan fue una materia prima esencial para la elaboración de cerveza. .Miles de años después, los cerveceros artesanales deciden rescatar la receta. Foto: Hugo Sabogal Dentro del variado mundo de las cervezas artesanales, un rubro que despierta enorme interés gira alrededor de una de las más antiguas recetas para obtener la bebida: las migajas de pan. Simultáneamente, al darles uso, se alcanza una destacable labor ecológica: reutilizar miles de toneladas d
hace 20 horas3 min de lectura
Ascenso de los vinos híbridos
En el nuevo mundo de los blancos híbrídos sobresale este Chardonel, mezcla de Chardonnay y Seyval Blanc. Foto de Lincoln Way Vineyards, Ohio. Hugo Sabogal a más reciente alerta climática de las Naciones Unidas es la llegada del Fenómeno de El Niño en 2026, con posibilidades de extenderse a 2027. Dicho patrón generará temperaturas superiores a la media, al igual que cambios en las precipitaciones. Será, además, fuente de inundaciones, sequías severas y calores extremos. Para l
hace 1 día3 min de lectura
Francia: cerveza supera al vino
Ilustración: Rebel Atlas. Hugo Sabogal La noticia le ha dado la vuelta al mundo. Y no es para menos. Francia, meca histórica de la producción y consumo de vino, acaba de cederle espacio a la cerveza como la primera bebida de elección entre sus habitantes. Según un reciente informe de la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV), los franceses bebieron 22,1 millones de hectolitros de cerveza en 2025 frente a 22 millones de hectolitros de vino. La diferencia no es ab
2 jun3 min de lectura
LAN: reinvento de un icono de Rioja
La crisis del negocio del vino ha obligado a Bodegas LAN, de Rioja, a cerrar un capítulo y abrir uno muevo para mantenerse en pie. El paso ha sido arriesgado, pero ya avisora nuevos horizontes. Foto: Bodegas LAN Hugo Sabogal Creada en 1972, la firma Bodegas LAN es, ciertamente, una protagonista joven en el escenario del vino riojano, que completa más de 170 años de actividad ininterrumpida con casas como Marqués de Murrieta (1852), Marqués de Riscal (1858), CVNE –Compañía V
26 may3 min de lectura
El Malbec como lenguaje
Esta creación de Bodega Zuccardi sorprende por comunicar más que un vino en una botella. 100 puntos le ha dado la crítica internacional. Foto: Zuccardi Valle de Uno. Hugo Sabogal Entender la dimensión de lo que busca la Bodega Zuccardi en la zona montañosa del Valle de Uco, al suroeste de la ciudad de Mendoza, exige borrar de la memoria esa imagen habitual del Malbec comercial: o sea, la de un vino de zona templada, fácil de beber, con insinuaciones a frutas negras maduras y
11 may3 min de lectura
Y todo el orbe se tiñe de blanco
Según el portal de búsqueda Wine Search, "es cada vez más claro que los blancos se toman con pulso firme el orbe” Foto: The People's Gourmet. Hugo Sabogal Impulsado por el decisivo crecimiento del vino blanco en España en años recientes (tema de mi nota anterior), volví la mirada a otros países para constatar si el fenómeno es similar. Y lo es. Tanto así que el portal especializado Wine Searcher lo define como “racha ganadora” que deja al vino tinto “perdido en la polvareda”
11 may3 min de lectura
Blancos españoles, en alza
Nadie se lo esperaba, pero ahora la producción de vinos blancos españoles supera la de los vinos tintos. Esta nueva tendencia parece no tener marcha atrás. Hugo Sabogal Históricamente, los blancos españoles nunca han vivido un momento como el actual. Durante más de dos siglos subsistieron a la sombra de los vinos tintos y de la admiración generada por famosas denominaciones de origen como Rioja, Ribera del Duero y Priorato. De los blancos, nadie hablaba, en parte porque produ
11 may3 min de lectura
