Hugo Sabogal Media | Blog de vinos y cafés

ENTRE COPAS

Los vinos isleños de Chile

Los territorios insulares son ahora nuevas denominaciones de origen. Una en el extremo sur y otra en la mitad del remoto Pacífico sur. Clima y suelo prometen una identidad única e inimitable. Foto del viñedo de Clos de Guêpes. Hugo Sabogal La Chile del vino ha dejado de ser un territorio cauteloso para convertirse en un potente motor de transformación de la actividad vitivinícola, especialmente frente a retos como el cambio climático, la caída del consumo, las nuevas preferen

hace 2 días3 Min. de lectura

Renacer del vino en Grecia

Representación pictórica del servicio del vino Hugo Sabogal Las primeras luces del vino comenzaron a brillar hace ocho mil años. El chispazo de partida fue el descubrimiento de la especie Vitis vinifera, que brotaba de manera silvestre en las estribaciones del Cáucaso, entre el Mar Negro y el Mar Caspio, justo en el límite de Europa Oriental con Asia. Momentos clave en la antigüedad Domesticadas las plantas, surgió el brebaje mediante fermentación espontánea, y la fértil

hace 6 días2 Min. de lectura

El vino y los tiempos que pasan

Los vinos de guarda, mantenidos en cavas durante años la espera del momento sublime de descorcharlos, han comenzado a encontrar el nuevo reto impuesto por el consumidor actual: abrirlos más pronto que tarde. Foto: Hugo Sabogal Hugo Sabogal Existen todavía entre nosotros algunos vinos clásicos y de guarda cuya expectativa de vida útil supera la nuestra. Y aunque cada vez quedan menos exponentes de este género ancestral, nadie pone en tela de juicio su papel inspirador. Pero ju

9 nov3 Min. de lectura

Tallando DiamAndes

La bodega DiamAndes, localizada en el Valle de Uso, al sur de Mendoza, combina en cada copa lo mejor de la tradición francesa con la potente personalidad del desierto de altura mendocino. Foto: Diamantes. Hugo Sabogal Igual que ocurre con la talla de diamantes, los miembros de la familia Bonnie, de origen belga, dedican sus días y sus noches a moldear el destino de tres joyas enológicas de su propiedad: dos en Burdeos y otra en Argentina. Ellas son: Château Malartic Lagravièr

4 nov3 Min. de lectura

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SOBRE MÍ

Hugo Sabogal es periodista, columnista, escritor y docente universitario. Se especializa en vinos, destilados, cafés y gastronomía. Escribe en los diarios El Espectador y El Tiempo, de Colombia, y dirige los podcasts Vivir Café Revista en Podcast y Puntos de Cruce. Cursó estudios clásicos y de literatura en la Universidad de Londres, y está certificado por el Wine & Spirit Education Trust, de Londres, y el Coffee Quality Institute, de California. Ha trabajado, entre otros medos, para la BBC , en Londres, The Miami Herald, en Miami, El País, en Madrid, y América Economia, en Chile.

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MIS ÚLTIMAS LECTURAS

Los beneficios de cultivar café en altura

Nick Brown, editor del portal informativo dailycoffeenews.com, resaltó en un reciente artículo los resultados de un estudio el que se concluye que cultivar en altura resulta favorable para la calidad del café y para la salud del consumidor.

Brown cita pormenores del estudio publicado el 17 de agosto en Scientific Reports, en el que investigadores polacos sugieren que los cafés cultivados en zonas más elevadas contienen niveles más altos de ciertos compuestos fenólicos, o sea, el tipo de antioxidantes que pueden desempeñar un papel poderoso en los muchos beneficios derivados del consumo del café.

Quizás lo más importante para productores, comerciantes y tostadores de café es que también se descubrió que los cafés de mayor altitud tienen características de aroma más fuertes y deseables entre los humanos.

*Dejó a continuación el enlace del artículo publicado por Nick Brown

https://dailycoffeenews.com/2025/10/06/study-adds-merit-to-high-elevation-coffee-quality-claims/?utm_source=Roast+Magazine+%26+Daily+Coffee+News&utm_campaign=9d3eb61fee-EMAIL_CAMPAIGN_6_14_2018_8_20_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_8f24fab631-9d3eb61fee-298073290

¿Robusta en el rubro de especialidad?

La escalada de precios en los arábigos de especialidad ha hecho que muchos tostadores de alta gama recurran a granos de Robusta para finalizar sus mezclas. La práctica ha creado intensas discusiones en torno a si el uso de variedades de menor calidad es válido y honesto. El portal Perfect Daily Grind presenta un completo análisis sobre el fenómeno. Lo recomiendo.

*Dejó a continuación el enlace del artículo publicado por perfectdailygrind.

https://perfectdailygrind.com/es/2025/09/30/robusta-despegando-por-motivos-equivocados/?utm_source=Klaviyo&utm_medium=email

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